Teringin nak makan ayam goreng rangup Korea rasa manis, pedas dan sedap time petang-petang nih. Apa kata kita cuba buat sendiri di rumah. Bahan-bahan untuk masak ayam goreng rangup ni tidaklah sesusah mana. Kalau makan dekat K-Fry ke ayam dia tu rangup betul. Yang biasa saya order Yangnyeom Fried Chicken.

Cuma kalau nak buat dekat rumah ni yang sedikit rumit mungkin nak cari sos Gochujang asli tu jela. Saya beli di Aeon, inshaAllah biasanya ada je stok harga dalam belasan ringgit untuk 500gram. 

Tapi kalau tak jumpa juga, boleh jela gantikan dengan serbuk cili biasa. Guna yang jenis halus tuh. Resepi kali ni saya refer pada blog KoreanBapsang.com yang mana beliau menggunakan tepung ubi kentang untuk salut ayam. Resepi asal ni saya olah sedikit sesuai dengan rasa yang saya suka hehe.

Resepi-resepi lain yang saya refer kebanyakannya guna tepung jagung. Okey juga sebab saya dah try goreng dengan salutan kering tepung jagung menjadi juga  rasa rangup. Apapun yang paling penting rasa sos salutan ayam goreng tu kena mengancam.


Cara Masak Ayam Goreng Korea Bersos Pekat :

ayam goreng korea bersos istimewa
Nak menarik tabur lah bijan goreng ke atau daun bawang

sos gochujang korea pedas manis
Pes cili Gochujang

Bahan-bahannya :

  1. Potongan bahagian ayam 300 gram
  2. Tepung ubi kentang (potato starch) 1/2 cawan
  3. Tepung Gandum (wheat flour) 1/2 cawan
  4. Serbuk lada putih
  5. Garam
  6. Susu segar ( nak letak boleh, tak nak pun tiada masalah)

Untuk Sos Korea Pekat Pedas Manis :

(Dicampur semua bahan buat bancuhan - kecuali bawang putih untuk ditumis):

  1. Bawang putih 2 ulas di cincang halus
  2. Sos gochujang 2 sudu besar
  3. Madu 2 sudu besar
  4. Cuka makan 1 sudu kecil (saya guna cuka epal)
  5. Kicap cair/pekat 1 sudu
  6. Garam & Gula

Cara Masak Goreng Rangup:

  1. Bersihkan ayam
  2. Perap sebentar dengan sedikit garam, lada putih dan susu segar. Susu segar ni untuk buang bau hanyir ayam kalau ikutkan orang Korea masak. Tapi saya tak buatpun, cuma perap dengan garam dan lada putih sahaja.
  3. Bahagikan 2 mangkuk - satu untuk tepung kering, satu lagi untuk bancuhan tepung.
  4. Bancuh adunan dua jenis tepung tadi dalam mangkuk.
  5. Golek-golekkan potongan ayam dalam tepung kering
  6. Kemudian salut dengan bancuhan tepung
  7. Goreng dalam minyak api sederhana dan sehingga ayam masak
  8. Toskan ayam yang digoreng tadi
  9. Kemudian keluarkan semua serpihan dan serbuk tepung dalam minyak tadi
  10. Besarkan api sehingga agak panas
  11. Goreng kembali ayam yang sudah digoreng tadi -tujuan untuk dapatkan ayam goreng yang lebih rangup
  12. Perhatikan ayam jangan biarkan hangus
  13. Keluarkan dan tos minyaknya

Untuk Sos :

  1. Letak sedikit minyak dan tumiskan bawang putih cincang tadi sehingga sedikit garing
  2. Kemudian masukkan bancuhan sos gochujang dengan bahan-bahan sos
  3. Tambahkan garam dan gula secukup rasa
  4. Biarkan dengan api perlahan, sos dimasak hingga pekat
  5. Tutup api
  6. Salutkan ayam goreng tadi dengan sos tersebut.
  7. Sedia untuk dihidangkan.

salutan tepung untuk ayam goreng rangup
Punyalah gigih cari tepung ubi kentang nih hehe

cara masak ayam goreng rangup korea
Salut kering, lepas tu salutan basah

ayam goreng korea
Goreng 2x

cara masak sos gochujang untuk ayam goreng
Salut dengan bancuhan sos pekat


Ada juga banyak cara-cara lain yang mungkin lebih simple. Contohnya, boleh gunakan campuran tepung beras dengan tepung gandum jika tiada tepung ubi kentang. Atau, ada juga yang gunakan tepung jagung sahaja untuk menyalut ayam. 

Kena eksperimen juga dengan ayam goreng nih, kadangkala terlebih goreng keras pula salutan ayam tadi. Anyway, selamat mencuba semua.

Lea Razali